Cuti – Nero d’Avola Bio – Sicilia Doc
Descrizione prodotto
Vinificazione affinamento
Raccolta manuale la seconda settimana di Settembre. Diraspapigiatura delle uve e macerazione a freddo pre-fermentativa. Fermentazione alcolica e macerazione in acciaio a temperatura controllata (24 °C) per 10 giorni. Fermentazione malolattica in acciaio, seguita da una maturazione in recipienti di cemento per un periodo minimo di 6 mesi. Assemblaggio del vino in vasche inox. Chiarifica se necessaria con bianco d’uovo seguita da una refrigerazione a 0 °C, per assicurare la stabilità tartarica del prodotto. Imbottigliamento con filtrazione leggera e quindi affinamento in bottiglia per almeno sei mesi.
Caratteristiche organolettiche
Dal bel colore rubino intenso con venature violacee, si distingue per intensi sentori di mora e amarena. Morbido in bocca con evidenti ritorni fruttati. Buona la persistenza con un finale equilibrato.
Informazioni aggiuntive
Type of wine | ROSSO IGP TERRE SICILIANE |
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Production area | Trapani C/da Bilinghieri |
Type of grape | Nero d’Avola 100% |
Vineyards density | 5000 per ettaro |
Vineyards age | Impianti realizzati nel 1999 |
Soil type | Franco Argilloso ricco di scheletro |
Yield per hectare | Kg 12.000 |
Vineyards training system | Guyot |
Vineyards altitude | Mt 350 |